"Que ton aliment soit ta 1ère médecine ». Ce cher Hippocrate savait ce que nous redécouvrons progressivement. Parce qu’un jour nous prenons conscience qu’il est temps de prendre soin de soi, de sa santé, ou encore par conviction peut-être écologique, éthique…Quelques soient les motivations qui nous poussent à améliorer notre façon de nous nourrir, il est préférable d’amorcer la transition en douceur. En effet, tout bouleverser du jour au lendemain, n’a pas beaucoup de sens.